Servono: un'arancia, un limone, mezzo bicchiere d'olio extra vergine delicato, alcuni fili di erba cipollina, prezzemolo, sale e pepe.
Spremete il succo dell'arancia e del limone e filtratelo. Emulsionate il succo degli agrumi con l'olio e unite un po' di erba cipollina (io non avevo) tagliata a pezzettini, prezzemolo, sale e una manciata di pepe fresco.
Questo pesce se cucinato alla griglia, meglio non squamarlo, le squame servono a proteggerlo dal calore eccessivo e a mantenere la carne più morbida.
1 comment:
Ecco il pesce è una cosa che mi poiacerebbe imparare a cucinare bene... quando lo preparo mi sembra sempre che non sappia di nulla, che manchi qualcosa...
Brava
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