Una giornata in giro..

Oggi in giro a fare window-shopping, in Oxford Street e Regent's Street, strapiene di gente, di luci e di decorazioni.





















A pranzo siamo andati da Strada, una catena di ristoranti, offre piatti della tradizione culinaria italiana, si mangia bene con prezzi discreti. Arrivati al ristorante ci hanno detto di aspettare un quarto d'ora perché non c'erano posti a sedere, era affollatissimo, dopo solo cinque minuti invece, per fortuna, un tavolo si é liberato. E cosi', dopo una lunghissima camminata ci siamo finalmente seduti. Avevamo freddo, avevamo fame, e nonostante il ristorante fosse affollato la cameriera ci ha portato subito i menù e una bottiglia di vetro d'acqua potabile filtrata, che offrono loro. Abbiamo ordinato il primo, penne con bufala, e il dessert, la torta della nonna e pesche con amaretti sbriciolati. Tutto buono non c'é che dire. Non é la prima volta che scegliamo Strada, lo riteniamo un ottimo ristorante, nonostante faccia parte di una catena di ristoranti. Qui si mangia anche un'ottima pizza! La cottura é con il forno a legna e con tanti pizzaioli acrobatici che lanciano in aria dischi di pasta prima di infornarli. Quando sarete a Londra saprete giá dove andare a mangiare, per lo meno per una sera.

Topinambour in padella con salsiccia

Ingredienti:
topinambour
salsiccia
olio d'oliva e. v.
sale q.b.

Far soffriggere la salsiccia (io ho usato quella di Toulouse), incisa a metá per il lungo, qualche minuto in una padella con oilo evo, poi aggiungere i topinambur pelati e tagliati a fettine, lasciare cuocere e aggiustare di sale solo alla fine.
Da cotti rimangono sodi, molto gustosi e con un sapore delicato a metà tra la patata ed il carciofo.

Biscotti

Ingredienti:
225 g di farina
75 g di zucchero a velo
150 g di burro
1 tuorlo
un pizzico di sale
la buccia di un limone grattugiato non trattato, o mezza bustina di vanillina

Polpette di salsiccia e patate

Oggi mi sono cimentata nel fare delle gustosissime polpette con quello che avevo in casa: patate, zucchine, salsicce di Toulouse. Le Toulouse-style pork sausage sono stra-buonissime!!! Sono un vero comfort food! Non pensiamo alle calorie in questo periodo, fa troppo freddo per non mangiarle! Queste salsicce le preparo spesso anche con i legumi: una goduria!
Per questa ricetta, ho dato spazio alla mia fantasia.
Queste salsicce sono giá belle insaporite con tutti gli aromi (prezzemolo, vino, aglio, timo, salvia, noce moscata, pepe etc..) per cui li ho omessi nella ricetta.
Le polpette sono venute buonissime, molto saporite.

Lessate le patate, schiacciatele e lasciatele raffreddare.
Liberate la salsiccia fresca dall'intestino, sbriciolatela e mettetela in una padella a cuocere con la cipolla giá un pochino imbiondita. Grattugiate una zucchina e dopo qualche minuto unitela alla salsiccia, lasciate insaporire per qualche minuto ancora, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. A questo punto, unite alla salsiccia e alle zucchine, le patate, le 2 uova, il sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, se risulta un po' troppo soffice aggiungetevi del pangrattato. Formate con il composto ottenuto delle polpette e passatele nel pangrattato e friggetele in olio bollente.
Oppure imburrate una teglia e cospargete di pangrattato. Sistemate le patate nella teglia e cuocere in forno caldo alla temperatura di 200° per 15/20 minuti.

Palline di cocco

Ecco a voi, la ricetta dei deliziosi pasticcini al cocco. Sono di una semplicità unica e d'effetto, ideali per ogni occasione. Sono facilissimi da fare, e si fanno in quattro e quattr'otto.
Ingredienti per l'impasto (circa 20/22 palline):
200 g di cocco a scagliette, 100 g zucchero, 250 g ricotta,
qualche goccia di limoncello o rum, in più altro cocco a scagliette e cacao amaro in polvere per guarnire. Pezzetti di cioccolato bianco da mettere nel mezzo delle palline.

Mischiare insieme il cocco e lo zucchero, unire la ricotta e lavorare bene il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Prelevare un po' d'impasto con le mani, nel mezzo mettere un pezzetto di cioccolato bianco e fare delle palline, metá rotolarle nel cocco a scagliette, le altre nel cacao amaro in polvere. Mettere su un piatto o nei pirottini di carta a riposare in frigo per qualche ora, dopo saranno pronte da mangiare! Si possono anche conservare nel congelatore pronte per essere gustate in qualsiasi momento!

Taglierini in brodo di pollo

Il brodo spesso é sottovalutato, invece é davvero ricostituente, ottimo per lo stato influenzale e in questo periodo con le temperature basse ci sta che è una meraviglia. Poi io adoro i brodini, le minestre e le zuppe.
Ecco a voi, la ricetta per un grande primo piatto, ricco di sapore e nutrimento.

Servono: patate, carote, cipolla, costole di sedano, pomodori maturi, ritagli di pollo, sale, olio evo, acqua.
Eliminate lo strato di grasso del pollo, in modo da ottenere un brodo più leggero.
In una grande pentola colma d'acqua fredda leggermente salata immergete il pollo.
A fiamma piuttosto viva portate a bollore e schiumate, aggiungete le verdure tagliate a pezzi e poi riducete il calore in modo che il brodo sobbolla.
Lasciate cuocere per circa un'ora o fino a quando si é ridotto il liquido alla metà.
A fine cottura filtrate il brodo, io non l'ho filtrato perché mi piace mangiare tutto. A questo punto, o lo servite da solo o con della pasta all’uovo cotta a parte.
Il brodo raffreddato può essere conservato e congelato in vasetti di vetro.

Frutta al cioccolato nel cestino di caramello

Vi propongo una ricetta raffinata presa da una vecchia rivista mensile "Vitality". Chi se lo ricorda? Era la mia rivista preferita, mi piaceva cosí tanto che di quelli che avevo comprato, non ne ho buttato via neanche una copia! Li custodisco gelosamente e non smetto mai di sfogliarli qualche volta. Gli argomenti erano trattati con linguaggio semplice e immediato, inerenti la salute e il benessere, trattava di articoli davvero interessanti sulla cucina benessere con le ricette. Ricco di notizie e rubriche utilissime: di moda, di tendenza, di libri, di musica, di film, di bellezza, con molti consigli e indirizzi utili. Qualcuna di voi lo leggeva?
Frutta al cioccolato nel cestino di caramello
Ingredienti.
Per il cestino: 500 g di zucchero, 125 g di acqua.
Per la frutta: cioccolato fondente, fragole, lamponi, corbezzolo. La ricetta richiedeva un grappolo d'uva bianca e 2 carambole e alchechengi che io non avevo in casa e omesso.

Fate sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria, quindi integratevi, uno alla volta, i corbezzoli.
Continuate con le fragole e i lamponi. A mano a mano che la frutta é pronta, adagiatela su un foglio di alluminio da cucina ad asciugare.

Preparate ora il cestino di caramello: versate l'acqua e lo zucchero in un pentolino, quindi ponete il recipiente sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero sino a quando prende colore. Colatelo poi su un foglio di alluminio leggermente oleato formando un grosso disco. Lasciate raffreddare leggermente, poi quando é ancora un poco morbido, appoggiatelo su uno stampo rovesciato e modellatelo velocemente con le mani, in modo da formare una coppa.
Lasciate raffreddare completamente, quindi rigiratelo e riempitelo con la frutta preparata. Non é bellissimo, coloratissimo? Fa molto scena.

Muffins mania

Eccomi qui con l'ennesima ricetta dei muffins, la mia passione! :-)
Stavolta ho sperimentato i due gusti: castagna e cioccolato bianco.
Domenica abbiamo arrostito tantissime castagne, le abbiamo mangiate fino a scoppiare, e con le altre.. che cosa ci possiamo fare? Un dolcetto ovvio, ma quale? Una torta, una ciambella o un plumcake? ma no! I muffins, ovviamente!!! ;-) L'avevo detto che sono la mia passione? :-) La ricetta me la sono inventata io, quindi ci vogliono castagne arrostite frullate e cioccolato bianco, metá grattugiato, metá tagliato a pezzettini.

Muffins alle castagne
Per 12/14 mini muffins.
Ingredienti secchi:
250 g. di farina 00
185 g di castagne
3 cucchiaini di lievito
150 g. di zucchero
60 g di cioccolato bianco.

Ingredienti liquidi:
130 ml di olio (io ho usato quello di oliva leggero)
2 uova
130 ml di latte.

Per decorare a piacere:
zucchero a velo, confettini e codette colorati o frutta secca.

Preriscaldate il forno a 180°C.
Frullate le castagne (precedentemente arrostite e spellate).
Grattugiate metá del cioccolato bianco e l'altra metá tagliatelo a pezzettini.


A questo punto mescolate tutti gli ingredienti liquidi.
Mescolate tutti gli ingredienti secchi.
Mescolate i due impasti senza lavorarli troppo.
Versate il composto in stampi da muffins precedentemente imburrati, riempiendoli fino a due terzi. Decorate i muffins a piacere con confettini, codette colorati o frutta secca (se preferite lo zucchero a velo, spolverizzatelo sui muffins quando sono già cotti).


Infornate e proseguite la cottura a 180°C per circa mezz’ora fino a quando i muffins saranno ben gonfi e dorati (i miei si sono dorati un po' troppo!). A cottura ultimata, fateli raffreddare su una griglia.
Eccoli pronti per gustarseli! Buonissimi!!!

Con una bella tazza di té fumante.