Palline di cocco

Ecco a voi, la ricetta dei deliziosi pasticcini al cocco. Sono di una semplicità unica e d'effetto, ideali per ogni occasione. Sono facilissimi da fare, e si fanno in quattro e quattr'otto.
Ingredienti per l'impasto (circa 20/22 palline):
200 g di cocco a scagliette, 100 g zucchero, 250 g ricotta,
qualche goccia di limoncello o rum, in più altro cocco a scagliette e cacao amaro in polvere per guarnire. Pezzetti di cioccolato bianco da mettere nel mezzo delle palline.

Mischiare insieme il cocco e lo zucchero, unire la ricotta e lavorare bene il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Prelevare un po' d'impasto con le mani, nel mezzo mettere un pezzetto di cioccolato bianco e fare delle palline, metá rotolarle nel cocco a scagliette, le altre nel cacao amaro in polvere. Mettere su un piatto o nei pirottini di carta a riposare in frigo per qualche ora, dopo saranno pronte da mangiare! Si possono anche conservare nel congelatore pronte per essere gustate in qualsiasi momento!