Pesto di zucchine e noci del Brasile

Un altro pesto, stavolta, con le zucchine crude e le noci del Brasile.

Ingredienti:
2 zucchine
40 g di noci del Brasile
1/2 spicchio di aglio (o dose maggiore a seconda dei gusti)
foglie di basilico q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
formaggio parmigiano q.b.
sale q.b.

Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele. Scaldate le noci in una padella antiaderente, in questo modo si esalta il loro aroma, pestatele con una presa di sale, con mezzo spicchio d'aglio (cui avrete eliminato la parte interna verde) e le foglie di basilico. Aggiungete le noci e il formaggio alle zucchine. Frullate appena, e mescolate energicamente versando dell'olio a filo fino ad ottenere un composto granuloso ed omogeneo.
Et voilá!