Io l'ho battezzato semplicemente il lancia fiamma, é un attrezzo di pasticceria davvero un po' particolare e curioso. E' una specie di grande accendino con un beccuccio da cui esce la fiamma. Serve per caramellizzare rapidamente lo zucchero per crème brùlée, per tartine meringate, tortini di ricotta, cheescakes, per fare la crosticina sugli sformati, utile anche per la lavorazione di sculture di ghiaccio.
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