Torta di mele e crema di mele

Buona Domenica a tutti! Oggi vi voglio deliziare con questa torta di mele. A me il profumo della torta di mele appena sfornata riporta nella casa di campagna della mia nonna paterna. Ce l'ho ben stampato nel cervello questo ricordo olfattivo... La mia nonnina era una brava cuoca, cucinava piatti semplici e gustosi. Dal suo forno a legna ci sfornava certe torte di mele, e non solo. Mele raccolte dagli alberi nei suoi campi. E l'aria profumava di un buono... che darei per ritornare indietro e rivivere quei momenti...
Questa torta semplice e genuina non mancava mai sulla credenza della sua cucina.

Ingredienti:
(teglia 26 / 28 cm)

4 mele (ho usato le Granny Smith)
280 g di farina
150 g di zucchero
3 uova medie
120 g di olio di oliva leggero
un cucchiaino di lievito per dolci
un cucchiaio di liquore (Strega, Amaretto..)
succo di un limone
zucchero a velo

Per la lucidatura:
due cucchiai di marmellata di albicocche o pesche.

Sbucciamo le mele. 3 mele le tagliamo a ventaglio o a fettine e le bagniamo con il succo di limone per non farle annerire. La quarta mela la tagliamo a dadini e irroriamo anche questa nel succo di limone.
Sbattiamo lo zucchero con le uova fino a farlo diventare cremoso. Aggiungiamo l'olio, la farina e il lievito setacciato insieme, il liquore, il succo di limone delle mele e la mela tagliata a dadini (io mi sono dimenticata di aggiungerla), e amalgamiamo il tutto. Si deve ottenere un impasto liscio e fluido che verseremo in una teglia imburrata e con l'aiuto di un cucchiao livelliamo la superficie.
Prendiamo le 3 mele tagliate a ventaglio o a fette e le mettiamo nell'impasto, spolveriamoci sopra un pò di zucchero (io ci ho messo zucchero muscovado). Inforniamo la torta per 30/ 40 minuti a 180 gradi in forno preriscaldato, meglio fare sempre la prova stecchino.
Una volta raffreddata, o la spolveriamo con lo zucchero a velo (mia nonna ci metteva sopra quello che aveva: amaretti sbriciolati, mandorle.. nocciole tostate e tritate etc..) oppure riscaldiamo un pò di marmellata di pesche o di albicocche e con un pennello lucidiamo la torta di mele su tutta la superficie delicatamente.
Serviamola con gelato alla vaniglia o, con una crema inglese o perchè no, con una crema di mele.

Molto buona, e la semplicità degli ingredienti di questa torta di mele la rende anche abbastanza leggera.

In questa torta di mele ci vuole una mela nell'impasto e, siccome me ne sono dimenticata, ho voluto fare una cremina di mele leggera da servire insieme alla torta.

Crema di mele e mandorle tostate
Una cremina semplice, semplice e leggera ma molto profumata di mandorle.

Ingredienti:
300 g di mele (ho usato le Gala)
un cucchiaio di zucchero di canna
succo di mezzo limone
due dita d'acqua
mandorle tostare tritate.

Sbucciamo le mele e tagliamole a dadini. Cuociamole con lo zucchero, il succo di limone e due dita di acqua finché diventano morbide e lasciamole raffreddare.
Riduciamole in purea con un frullatore ad immersione. Versiamo la crema ottenuta nei bicchieri.
Decoriamo con tanta granella di mandorla tostata e un fiorellino di mela.
Serviamo la crema calda o fredda con una fetta di torta.

Per altre varianti sulla crema di mele, vi mando qui

Questa torta di mela partecipa alla golosissima raccolta di Stefy e Rosy