Matcha tea & Matcha tea cookies

Ecco a voi, il mio primo esperimento mangereccio con il tè verde Matcha. Ero indecisa se farci delle cupcakes, dei biscotti o delle crepes. Alla fine, come vedete, ho scelto di sperimentarlo nei biscotti. Molto soddisfatta, mi piacciono!

Il tè verde Matcha viene usato nella cerimonia del tè giapponese. Le foglie della pianta vengono cotte al vapore, asciugate e ridotte in una polvere impalpabile ottenendo un bel verde brillante. Ha un gusto particolare... erbaceo, molte persone non lo gradiscono ma altrettante, come me, lo apprezzano. Io però preferisco berlo con un goccio di latte, anche se, per poter assimilare tutti i benefici che questo magnifico tè apporta, con il latte non si dovrebbe bere..

Matcha tea
Versiamo in una ciotolina mezzo cucchiaino di tè Matcha in polvere e aggiungiamoci un pochino di acqua a temperatura ambiente, e stemperiamo vigorosamente il tutto con un frustino (il chasen, un apposito strumento in bambù) fino a formare una schiumetta in superficie e beviamo :-) Alla salute! Se preferite, aggiungete un poco di latte, caldo o freddo.

A questo tè facevo il filo già da parecchio tempo, ma non mi decidevo mai ad acquistarlo. Tutti dicevano che non era molto gradevole.. e l'idea di buttare via i soldi non mi allettava, perchè questa polvere verde molto preziosa non costa poco... e in me cresceva la curiosità di assaggiarlo. L'ultima volta che ho visto i biscotti di Carole, mi sono decisa ad acquistarlo, mi aveva diciamo convinta. Mi fiondai al Japan Centre in Piccadilly Circus e lì mi si aprì un mondo, a differenza del The Tea House che avevano una sola varietà con un costo molto elevato, al Japan Centre, per la mia gioia, ne trovai di vari tipi e di tutte le tasche. Olè! Ora, finalmente, so che sapore ha la fatidica polverina verde e ho soddisfatto appieno la mia curiosità, e i soldi sono stati ben spesi. In effetti, è un tè che può piacere e, non piacere affatto.

Ho preso quello che vedete in foto, su suggerimento della gentilissima commessa che vedendomi spaesata davanti a tutti quei tea Matcha mi venne in soccorso, consigliandomi di prendere la bustina di 10g per £2.00 not bad at all! Ha un'aroma fresco, penetrante e dal gusto pronunciato. Lo preparano sul posto, lo macinano a mano con una macina di pietra fino ad ottenere una polvere di tè impalpabile. Per chi è al suo primo esperimento col Matcha, conviene prendere la bustina di 10g, è possibile acquistarlo anche dal sito Japan Centre.
Ah! E una volta entrata nel Japan Centre per acquistare il tè, non me ne uscii con una sola bustina di 10g di tè matcha, ma con l'intera busta piena di Japanese food, e lo sapevo, non poteva essere altrimenti :-) amo la cucina giappo.

Ma ora ci passi la ricetta? Si, si tranquilli, ve la passo ;-) scusate per il papirone!!! :-) L'essere concisi, proprio oggi, non m'appartiene.

Biscotti al tè Matcha
Ingredienti:
120 gr di farina 00
50 gr di burro
50 gr di zucchero semolato
un tuorlo
due cucchiaini rasi di tè Matcha in polvere
zucchero semolato q.b. per copertura.

Mescoliamo tutti gli ingredienti secchi e formiamo una fontana cui al centro sbattiamo con una forchetta il tuorlo d'uovo, uniamo il burro ammorbidito, e lavoriamo formando una palla elastica che avvolgeremo in una pellicola, e poniamo in frigo per mezz'ora. Poi, stendiamo delicatamente la pasta col mattarello e col tagliapasta ritagliamo tante formine, maneggiamole con cura perchè l'impasto tende a sgretolarsi facilmente.
Disponiamole su una teglia rivestita di carta forno, spolveriamole di zucchero semolato e, poniamo la teglia prima nel freezer per 5 minuti e poi, inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa, non di più, altrimenti i biscotti cominceranno a dorarsi perdendo il bellissimo colore verde.
Sforniamoli e trasferiamoli con delicatezza, aiutandoci con una spatola su una gratella per farli raffreddare.
La polverina di tè Matcha si conserva in frigo.

Questi cookies profumano di tè verde e burro e hanno un sapore deciso. La consistenza ricorda un pò gli shortbread scozzesi. La dolcezza dei biscotti e il fondo appena percettibile dell'amaro del tè complementa perfettamente la semplicità di questi cookies!

Un frullato freddo di tè Matcha, fresco, dissetante e salutare. Semplicissimo da preparare. Frullare tutto assieme:
- due cucchiaini rasi di tè Matcha in polvere
- 100 ml di latte freddo parzialmente scremato
- zucchero q.b.
- quattro o cinque cuoricini di ghiaccio.

Concludo questo post con un pensiero e un forte abbraccio di solidarietà a tutto il Popolo Nipponico, che adoro e stimo, con l'augurio che possa risollevarsi in fretta e più forte di prima!

Biscotti coccolosi

Le mie coccoline sono tornate e si inizia a pasticciare qualcosa insieme. Ieri abbiamo deciso di fare dei biscotti natalizi, e non poteva essere diversamente visto che manca poco a Natale. Veramente io alla fine non ho potuto fare nulla, mannaggia, il mal di collo permane, e mi sono limitata ad immortalare per voi il lavoro finito. La frolla l'ha preparata mia sorella Miriam, la loro mamma, le coccoline, invece, si sono divertite a tagliare con le formine e a decorare i biscotti. Hanno fatto tutto loro. Spero vi piacciono! :-) Li abbiamo gustati (o forse meglio dire scofanati ;-)) insieme al tè: buoni!!!

Ingredienti:
250 g farina
110 g burro
100 g zucchero
1 uovo grande
un cucchiaino di lievito
una bustina di vanillina (o la buccia grattugiata di limone).

Per la glassa:
200 g mascarpone
due cucchiai di zucchero a velo
un goccio di latte (se serve)
confettini, codette colorate etc..

Mescolare la farina con il lievito, lo zucchero, la vanillina, il burro a scaglie e l'uovo. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgere la palla d'impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno un'ora.
Stendere la sfoglia dello spessore di circa 3 mm e tagliare con le formine natalizie. Mettere i biscotti sulla placca del forno ricoperta di cartaforno, cuocerli a 180°C per circa 20 minuti, dovranno risultare appena dorati. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
Intanto preparare la glassa mescolando il mascarpone con zucchero a velo e un goccio di latte, mettere la crema in una sac à poche e decorare i biscotti.

Per decorare gli omini sono stati usati questi colori.

Alberelli di Natale: non sono carucci con le palline colorate? :-)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Dolcelandiamamma:

Rigoli: home-made biscotti

Eccomi, finalmente ri-aggiorno il blog con qualcosina... il tempo scarseggia causa vari impegni.. in vacanza? Ancora una decina di giorni e ci siamo!
Ho ricevuto un pacco di biscotti della MB, piú precisamente i rigoli, li conoscete? Immagino di sí :-) E di questi deliziosi frollini mi sono fatta fuori mezzo pacchetto (l'altro mezzo ci ha pensato mon amour) senz'accorgemene o meglio sí, ho fatto finta di no :-D pucciati uno alla volta nel tè, sono finiti come per incanto, mi piacciono tanto :-) lo ammetto: sono una golosona!!! E poi, che bello ritrovare i piaceri di un tempo.. li mangiavo da piccola insieme agli altri formati del MB, vi ricordate, in ogni pacchetto si trovava in omaggio una gommina a forma di biscotto etc.. chissá dov'é finita la mia bella collezione. Capita anche a voi che mentre gustate qualcosa, vi mettete a leggere ogni singola riga scritta sul pacco, dagli ingredienti ai valori nutrizionali e talvolta anche la ricetta, se c'é stampata? Bene, qui sul pacco c'éra stampato la ricettina, non ci ho pensato due volte, avevo tutti gl'ingredienti e ho replicati i rigoli per poter poi, fare il bis del bis del bis... pucciati nel tè, nel latte o nel caffè, ahahah, meno male che non ho problemi di linea (adesso non mi odiate!).
Certamente di sapore e anche nella forma :-D non sono proprio venuti uguali agli originali (a parte che la formina rettangolare non ce l'avevo a portata di mano, nel ripostiglio delle meraviglie lo so che c'é, sicuramente, chissá in quale scatola peró! Avrei dovuto mettere sottosopra il ripostiglio per scovare una formina, noooo, poi mi sarebbe passata la voglia di farli!), ma sono venuti cmq molto molto buoni, e sicuramente più sani di quelli acquistati, semplici e dal sapore intenso di latte e miele. Gnam! gnam!!



Adesso gustatevi virtualmente i miei biscotti, mi sono sbizzarrita nel decorarli, con del tè ma anche con del caffè come preferite ;-) e, vi auguro di passare un buon ferragosto ovunque voi siate! (Qui in the UK non si festeggia).



Ingredienti:
500 g di farina 00
180 g di zucchero
100 g di margarina (io ho usato il burro)
1 uovo
40 g di latte intero
2 cucchiai di miele Millefiori
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale.

Lavorare la margarina o il burro (ammorbidito a temperatura ambiente) con lo zucchero fino ad ottenere una crema ben montata, aggiungere gli altri ingredienti lasciando per ultimi la farina mescolata con il lievito. Lavorare lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere una sfoglia alta 3mm, tagliare i biscotti con uno stampino rettangolare, sulla superficie del biscotto incidere delle righe orizzontali con un coltello (io ho premuto sopra prima uno stecchino e poi ho passato la lama del coltello). Cuocere in forno a 180° per circa 10 – 15 minuti su una teglia imburrata oppure con la carta da forno.




Li ho provati per voi ;-) con la Nutella e la confettura di fragole! Boooni!!!

Torcetti-amo..

I torcetti li ho preparati qualche settimana fa, sono la mia passione, ma ho scoperto che non é solo la mia, piacciono tanto anche alla mia collega che li porta sempre in ufficio acquistandoli da Carluccio. Cosí un giorno ho voluto farle una sorpresa. Li ho prodotti con le mie manine, grazie alla ricetta che é stata presa, ancora una volta, da quel meraviglioso sito cookaround.



Era un venerdí che li ho portati in ufficio, li avevo messi dentro a una scatola di latta e riposti in un cassettone insieme a dei file. Quanto ho dovuto resistere a non mangiarli tutti. Erano da gustare dopo il lavoro con un bicchierino di passito che il collega aveva portato all the way from Puglia. Mi sono assentata un momento dall'ufficio e la collega ha scoperto la sorpresa. E vabbe'... colpa mia, li avrei dovuti mettere da qualche altra parte.



"Joa' era una sorpresa per te, ma adesso che li hai scoperti, resisti che tra un'ora ce li pappiamo!" - "Una sorpresa per me? E bla bla bla... ma dove li hai acquistati? Questa scatola da C. non l'ho mai vista." - "Ahahhahah, acquistati??" Quando le ho detto che li ho fatti io, non mi ha creduto subito! No, perché secondo lei, indaffarata come sono, non ne avrei avuto il tempo, certo di tempo non ne ho mai abbastanza, peró per fare qualcosina di buono e una sorpresina, io il tempo lo trovo! :-)



E poi, questi torcetti nella versione con la birra sono semplicissimi e veloci da fare e, soprattutto, sono buonissimi e friabili!!!! Provateli!! I colleghi hanno molto apprezzato e, la collega ha voluto a tutti i costi la ricetta che le ho passato volentieri. Un big grazie va a cookaround. Ehehhe, le ho fatto venire voglia di mettere le mani in pasta! E con quello che costano da C. Ho vinto la mia sfida! :-) Nei giorni successivi niente piú torcetti acquistati da C. (sorry Carluccio) li ha fatti lei e ce li ha portati in ufficio. Ehehhe, in ufficio per un periodo siamo stati in fase torcetti, hanno conquistati tutti!



Torcetti
Ingredienti per circa 2 dozzine di torcetti:
250 gr. di farina
125 burro a pezzetti (io ne ho messo 100)
60 gr. di birra
2 cucchiai di zucchero semolato (ho usato il golden caster sugar)
zucchero di canna per la superficie (ho usato i cristalli grossi)

Ho messo in una ciotola la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti.
Ho sfarinato velocemente con le mani e poi ho aggiunto la birra e lo zucchero.
Ho impastato come per una frolla ed ho messo il panetto in frigo a riposare per mezz'ora. Passato il tempo ho staccato circa 20 gr. di impasto e, con questo, ho fatto dei bastoncini e ho ripiegato unendo le due estremità facendogli assumere una forma ovale, a goccia. Li ho passati nello zucchero di canna semolato mescolato ai cristalli grossi (quelli grossi é stato piú difficile farli aderire bene) sia sopra che sotto e li ho messi in una teglia antiaderente. Li ho spruzzati con acqua e in forno a 200° per 15 minuti, ho rispruzzato nuovamente di acqua e infornato ancora per 4 minuti o finché sono dorati.

Se vi dovessero avanzare... si conservano bene in una scatola di latta.

L'interno leggero e fragrante

Biscotti di vetro colorato. Video-Auguri di Natale

La temperatura tocca i 3 gradi, nevica con un misto di pioggia, avremo un white Christmas quest'anno? Sembra proprio di sí, sarebbe magico, proprio come nei film. Ho passato un allegro pomeriggio indoor, al calduccio, a preparare altri biscotti natalizi con le mie piccole aiutanti. La ricetta l'ho presa qui, vi ho apportato qualche modifica.


Ingredienti:
350 g di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
un pizzico di sale
2 cucchiaini di cannella
100 g di burro
170 g di zucchero di canna
1 uovo
4 cucchiai di sciroppo d'agave
2 cucchiai circa di latte.

Confezione di caramelle di zucchero bollito incartate di diversi sapori e colori. Glassa pronta in tubetto (opzionale).
Nastrino.

Preriscaldare il forno a 180°C.
Per i biscotti, incorporare la farina, il sale, il bicarbonato di sodio e la cannella in una ciotola. Sminuzzare il burro fino a quando non assume la consistenza di pangrattato e quindi incorporare lo zucchero. In un’altra ciotola, battere l'uovo e lo sciroppo d'agave e quindi incorporare il tutto nella ciotola della farina per ottenere un impasto morbido, lavorando delicatamente con le mani.
Frantumare le caramelle nella loro carta con un mattarello. Stendere l’impasto su una superficie di lavoro spolverata con farina. Lo spessore deve essere di circa 5 mm. Tagliare in diverse forme utilizzando taglia biscotti dal tema natalizio. Trasferire i biscotti su teglie ricoperte di carta da forno. Ritagliare delle sagome al centro dei biscotti, assicurandosi di lasciare una bordatura sufficientemente spessa. Praticare un foro in cima a ogni biscotto con una cannuccia (o con uno stecchino) per poter applicare il nastrino in seguito.
Infornare i biscotti per circa 7 - 8 minuti. Rimuovere i biscotti dal forno. Riempire la sagoma al centro del biscotto con le caramelle frantumate. Mentre sono ancora caldi, controllare che il foro sia ancora presente; in caso contrario, praticarne un altro con la cannuccia.
Infornare di nuovo i biscotti per altri 3 - 4 minuti per far sciogliere le caramelle e per completarne la cottura. Rimuovere i biscotti dalla teglia solo quando si sono completamente raffreddati per consentire alle caramelle di indurirsi. Quando le caramelle si sono indurite, trasferire i biscotti su una griglia con una spatola.
I biscotti possono essere decorati con glassa in tubetto. Passare i nastrini nei fori e fare un cappio per appenderli all'albero.







Mentre state leggendo, voglio regalarvi anche un video stupendo, condiviso da tutte/i noi, forumine/i di Alf. Un big GRAZIE va alla dolcissima Luisa, per la pazienza che ha avuto nel realizzare questo video/regalo speciale per tutte/i noi, molto apprezzato. Il video é tra i piú belli ed emozionanti, ci scalda il cuore... l'atmosfera magica é creata dai ns messaggi di Auguri corredati dalle ns ricette (queste mie 'mince pies' hanno partecipato al video) e della bellissima musica di sottofondo.
Per visionare il video, disattivare la musica in sottofondo a questo blog, scorrete fino in fondo alla pagina dove c'é la music playlist e cliccate sul tasto 'Pause'.
Buona visione!

I pan di stelle e i nidi di cioccolato

Ieri sera ho sfornato altri biscottini, i piú dolci che ci siano... i pan di stelle e i nidi di cioccolato. Ho sperimentato la ricetta dei pan di stelle, quella che si trova sul retro della confezione M. B. Stavolta niente stelline nel cielo di cacao come la scorsa volta, ma solo gocce. E come dice la dolcissima Sara: "abbiamo fatto i pan di gocce!" :-)

Alcuni di questi golosi biscotti li regaleremo.


Pan Di Stelle + Nidi Di Cioccolato
Ingredienti:
500 g di farina 00;
2 cucchiai di miele millefiori;
30 g di cioccolato fondente (fuso);
30 g di cacao;
1 uovo;
70 g di burro;
90 g di margarina;
300 g di zucchero a velo;
40 g di latte fresco;
20 g di nocciole tostate spellate;
zucchero semolato;
una bustina di lievito;
un pizzico di sale.

Preparazione dell’impasto:
Frullare le nocciole insieme a 3 cucchiai di zucchero fino ad ottenere una crema.
Tenere da parte la pasta di nocciole così ottenuta e cominciare a lavorare la margarina con lo zucchero. Quindi mescolare i due composti a cui aggiungere il tuorlo d’uovo (conservare l'albume per fare la glassa) e tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultimi la farina e il lievito e tenendo da parte 30 grammi di zucchero a velo. Lavorare lentamente con le mani o con il frullino fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere una sfoglia alta almeno 3 mm. Ritagliare i biscotti con un bicchiere.
Preparazione della glassa:
Per la glassa montare a neve l'albume dell'uovo con 30 g di zucchero a velo. Spennellare su ciascun biscotto e spolverizzare con granelli di zucchero semolato.
Cuocere in forno per 10-15 minuti a 180°C su una teglia imburrata.
Per i Nidi Di Cioccolato ho usato lo stesso metodo di questi biscotti qui cioé, dall'impasto (lo stesso dei pan di stelle) ho ricavato dei rotolini di 3-4 cm di diametro, che ho tagliati a pezzettini formando delle palline grandi quanto una noce, ho adagiato su una placca da forno rivestita con carta forno, e ben distanziate tra loro.
Ho scavato un'incavatura al centro di ciascuna usando il manico di un mestolo di legno. Infornati a 200°C per circa 15 minuti. Estratti dal forno li ho messi quindi su una griglia a raffreddare, e poi, ho farcito con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Un cielo di cacao pieno di stelline luminose

Ieri pomeriggio ho coinvolto le mie nipotine nella preparazione di questi favolosi biscotti al cacao e nocciole, molto amati da tutti, soprattutto da loro. La ricetta ce l'avevo conservata da tempo immemore, in attesa di un giorno di riprodurre i mitici pan di stelle. Cosí ieri abbiamo trascorso delle belle ore insieme. Ci siamo divertite molto pasticciando, io all’impasto e loro con le formine, incollando le stelline di zucchero sui biscotti. E' stato bello vedere poi lo stupore sulle loro facce quando li hanno divorati, sorprese di aver creato biscotti d'effetto che allietano la vista prima ancora del palato. Sono venuti davvero buonissimi! Stamattina sono svaniti inesorabilmente a colazione.

Ingredienti:
500 g di farina 00
200 g di zucchero a velo
200 g di burro morbido
50 g di cacao amaro
50 g di nocciole tostate tritate (ho usato la mia pasta di nocciole homemade)
un uovo
60 ml circa di latte intero
una bustina di vaniglia
un cucchiaio di lievito per dolci
un pizzico di sale.

Per la pasta di nocciole: frullate a piú riprese le nocciole con 3 cucchiai di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
In una ciotola capiente mettete la farina, lo zucchero a velo, il tuorlo, la crema di nocciole, la vaniglia, il pizzico di sale, il cacao e il burro freddo a pezzetti. Impastate e aggiungete man mano il latte, amalgamando con cura tutti gli ingredienti. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo per mezz'ora.
Rivestite il piano di lavoro con la pellicola trasparente e stendete la pasta dello spessore di 5mm, tagliate i biscotti e metteteli in frigorifero per 10 minuti.
Cuocete in forno a 180° per 15 minuti.
Mentre i biscotti cuociono, preparate la glassa per le stelline: montate a neve mezzo albume d'uovo con 100 g di zucchero a velo vanigliato. Riempite la tasca da pasticciere con la glassa e, armatevi di molta pazienza e, iniziate a formare le stelline sui biscotti raffreddati. Io ho usato stelline di zucchero giá pronte.
Per incollare le stelline sui biscotti, sciogliete a bagnomaria un paio di quadratini di cioccolato fondente, intingere uno stecchino nel cioccolato (va bene anche la glassa) e picchiettare sulla superficie della stellina ed incollarla sul biscotto con una leggerissima pressione.


Stelline di zucchero colorato cadono sui biscotti di cacao e come d'incanto creano i pandistelle.





Le nipotine devo dire che ci hanno preso gusto a tagliare e a decorare i biscotti, si sono giá prenotate, la prossima volta mi aiuteranno a fare i biscotti di vetro, come questi.


L'odore del cacao e la presenza delle nocciole conferisce ai Pan di Stelle quel tocco in più rendendo golosi questi biscotti. Sono di consistenza asciutta e friabili. Un po' croccanti quelli meno spessi, inzuppati nel tè o nel latte sono una vera libidine, assorbono bene il liquido (tranne quelli croccanti che non assorbono subito) senza spappolarsi. Soddisfatta del risultato, da rifare, e ho un'altra ricetta molto simile da sperimentare.


Ed ecco una delle tante scritte..



E poi, una passeggiata e un giretto sulle giostre..



La felicitá é fatta di piccole cose, di attimi, di emozioni in punta di piedi, di piccole esplosioni che in sordina allargano il cuore.