Gelato di ciliegie e cioccolato

Se oggi sto a postarvi la ricetta del gelato.. é perché ho trovato la scheda di memoria.. olé! Ricordate un post fa.. vi dicevo che non la trovavo? Indovinate dov'era? ihihihhihi, nel borsellino insieme al make up, senza custodietta tra l'altro, lasciato sulla mensola del bagno.. ma si puó? eheheh, si puó, visto che certe volte m'incasino cosí tanto.. no comment! :-D
Adesso passo subito col deliziarvi col mio cherry chocolate ice cream! :-) Le ciliegie stavolta le ho utilizzate per farci un gelato (senza uova, senza panna, senza latte e senza nemmeno l'acqua se nel caso qualcuno se lo stesse chiedendo..)... così semplice e così rinfrescante ma piú di tutto, cosí squisito! Ciliegie e cioccolato un classico, insieme una combinazione deliziosa, I love it! Ricordate i Mon Cheri (cioccolato fondente, ciliegina e cherry)? Si mangiano uno dietro l'altro, uguale ..un cucchiaino di gelato.. tira l’altro..



Ingredienti:
400 g di ciliegie
250 g di yogurt greco
5 cucchiai di zucchero
due cucchiai di cherry brandy
due gocce di estratto di mandorla
60 g di cioccolato fondente grattugiato.

Lavare le ciliegie, togliere i piccioli ed i noccioli.
Mettere le ciliegie snocciolate in una casseruola con lo zucchero, coprire e portare a bollore, farle cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto, vedrete che rilasceranno un bel pó di succo.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare (per far di fretta, ho messo la casseruola in una bacinella di acqua con ghiaccio).



Poi, versare le ciliegie con tutto il loro succo nel boccale del frullatore, aggiungere lo yogurt, l'estratto di mandorle e il cherry e frullare. Riporre il composto ottenuto in un contenitore in frigo per almeno un paio d'ore. A questo punto aggiungere il cioccolato grattugiato e versare il composto nella gelatiera e procedere seguendo le istruzioni.



Al momento di servire distribuire il gelato nelle coppette, decorare con qualche ciliegia o lamelle tostate di mandorle.

Cuoricini gelati di ciliegie

Mentre preparavo il gelato di ciliegie.. il mio cervello ha elaborato quest'altra ideuzza: non é sfiziosa?



Ingredienti:
200 g di ciliegie snocciolate
2 + 1 cucchiaio di zucchero
succo di mezzo limone
100 g di yogurt greco,
ciliegie intere per guarnire.

Lavare le ciliegie, togliere i piccioli ed i noccioli.
Mettere le ciliegie snocciolate in una casseruola con due cucchiai di zucchero, coprire e portare a bollore, farle cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto, vedrete che rilasceranno un bel pó di succo.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare (per far di fretta, ho messo la casseruola in una bacinella di acqua con ghiaccio).
Distribuire il succo di ciliegie nella vaschetta per fare i cubetti di ghiaccio, riempierli solo per qualche centimetro (io ne ho messo pochissimo) e farli gelare nel freezer. Intanto frullare le ciliegie con il succo del limone, lo yogurt e un cucchiaio di zucchero. Inserire una ciliegia intera in ogni stampino in cui è stato fatto ghiacciare il succo di ciliegie e versare sopra il composto frullato. Lasciare rassodare in freezer per qualche ora prima di servire.

Involtini di peperoni con cuore di philadelphia, noci di macadamia e anacardi

Con questi piccoli e gustosi bocconcini, nonché leggeri, sfiziosi ed estivi partecipo alla creazione di un piatto tricolore proposto da Stella. Da gustare davanti la tv, mentre si tifa per la Nazionale italiana. Forza Azzurri!!!!



Cosa serve (per le dosi ho fatto ad occhio):
peperoni rossi
philadelphia
noci di macadamia
anacardi
basilico
sale, olio d'oliva.

Lavorare la philadelphia con le noci di macadamia e gli anacardi tritati e il basilico tagliuzzato con un coltello. Aggiustare di sale, io non ne ho messo.
Disporre le fette di peperoni grigliati e privati della pelle sul piano di lavoro e stendervi sopra il composto preparato. Ripiegare i peperoni sul formaggio e, avvolgere su se stesso e formare un rotolo.
Mettere in frigo per qualche ora (io li ho tagliati subito per immortalarli) poi, tagliare il rotolo in tronchetti, un giro d'olio e servire.

NB: io ho usato la philadelphia perché avevo quella in frigo, ma un qualsiasi altro formaggio morbido (caprino, gorgonzola etc..) va benissimo. E cosí anche la frutta secca, si puó tranquillamente sostituire con altra (nocciole, pinoli, pistacchi etc...) o con un'acciuga sfilettata. E il basilico si puó sostituire con l'erba cipollina, la rucola... basta un pó di fantasia ed avremo degli involtini di peperoni squisiti!





Un bicchiere di fragole del mio giardinOrto con yogurt, qualche fogliolina di menta per decorazione, noci di macadamia e anacardi tritati insieme al cioccolato bianco... mmmmmmmmmm...

Torta simil Cameo

Una torta slurposissima e abbastanza versatile, la si può preparare in mille gusti diversi, preparata per partecipare all'esperimento con le forumine di Alf. Questo pomeriggio ho preso i miei ospiti per la gola, l'hanno molto gradita!

Per la base:
100g di biscotti secchi
100g di amaretti secchi
100g di cioccolato bianco

Tritare finemente nel mixer gli amaretti e i biscotti secchi (o metterli in una busta e passarci sopra un mattarello), porli in una ciotola e aggiungervi il cioccolato bianco fuso a bagnomaria. Amalgamare bene il tutto.
Foderare con carta forno uno stampo a cerchio apribile di 20cm. Versarvi il composto di biscotti e cioccolato, livellare e compattarlo sul fondo con un cucchiaio. Mettere a rassodare in frigo.



Per l'inserto della torta:
180g di confettura di amarene
un cucchiaio raso di gelatina Agar.

Versare la confettura in un pentolino. Cospargere i fiocchi di Agar sopra la confettura e portare lentamente ad ebollizione. Lasciare sobbollire per 3-5 minuti mescolando di tanto in tanto fino alla dissoluzione dei fiocchi. Versare in uno stampo o in un piatto, importante che sia rivestito di pellicola e di diametro inferiore ai 20cm, mettere in frigo a rassodare.



Per la farcia:
250g di yogurt compatto
250g di panna fresca
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 foglio di colla di pesce.

Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda, montare la panna con lo zucchero a velo e unire allo yogurt, sciogliere la colla in pochissima panna e fatta intiepidire versarla nella crema, mescolare bene e mettere sulla base di biscotto e riporre in frigo per 3 ore.



Per guarnire:
frutta fresca a piacere, marmellate, cioccolato.. (a vostro gusto).
Spalmare la confettura di ciliegie sulla torta. Poco prima di servire, trasferire la torta con tutto il cerchio su un piatto da portata, poi sfilare da sotto la carta forno, quindi togliere il cerchio apribile, servire. Slurrrp!!!



Considerazioni: avevo giá accennato nel forum che per la base della torta avrei sostituito il burro con il cioccolato bianco, che ci volete fare, quando mi metto in testa un'idea la devo realizzare. E poi, questa per me era una novitá e andava sperimentata. La base é risultata un pó duretta da tagliare (anche se la preferisco al burro) quindi bella croccante e in contrasto con la morbidezza della farcia; a parte questo, sia gli amaretti, sia il cioccolato bianco hanno dato quel tocco in piú alla torta, per non parlare dell'inserto di amarene (ringrazio la mia carissima Maggie del suggerimento), una torta estiva fresca e molto goduriosa. La prossima volta proveró a mettere meno cioccolato bianco 70 - 80 g, e la faro' con lo yogurt greco, stavolta ho usato il Müller.

L'estasi é trovare il secondo strato di amarene sotto il primo di ciliegie :-)

Bigné farciti con crema di pistacchio

Non finisco di finire una busta di pistacchi che giá un'altra mi é stata regalata, arriva all the way from Sicily. I miei amici sono tornati dalle vacanze e mi hanno portato anche dei dolcetti spettacolari, molto graditi, grazie amici miei, ricambieró al piú presto. E cosí, ho pensato di utilizzare questi pistacchi per farci la pasta di pistacchio, e poi, siccome avevo in mente di fare dei bigné, di farcirli con la crema al pistacchio. A dir la veritá, pensavo di fare la crema pasticcera e poi aggiugervi la pasta di pistacchio ma poi, mi é venuta in mente questa crema senza uova.
Ed approfittando di un pò di tempo libero, ho iniziato a tirar fuori il necessario e... ecco cosa é uscito fuori!

Qui vedete che sto preparando la pasta di pistacchio, l'ingrediente clou che dará alla mia preparazione il sapore e il colore del pistacchio.
E la crema che ho ottenuto da usare per farcire i bigné.

Per la pasta di pistacchio: meglio usare pistacchi ben pelati, perché la buccia che rimane attaccata ai pistacchi compromette il colore finale. La mia, a parte il colore, é squisitissima! Quindi frullate in un piccolo macinino/frullatore, 2 cucchiai di zucchero a velo e 100 g di pistacchi fino ad ottenere una crema liscia, un pó oleosa, non liquida.

Per la crema di pistacchio: ho eseguito questa ricetta qui, omettendo la cannella e aggiungendovi 4 - 5 cucchiai di pasta di pistacchio (piú ce ne mettiamo piú viene verde intenso), mescolato e lasciato cuocere a fuoco lento sino a quando ha raggiunto la consistenza desiderata.
Per i bigné: ho eseguito questa ricetta, in dosi doppie.


Spolverati di zucchero a velo.

Qui li ho coperti con ghiaccia reale colorata.



Chabba ti ringrazio tanto per questo dono, per la tua gentilezza e comprensione.


Ringrazio anche lunadargento per avermi donato il medesimo premio.

Pandorino farcito e chocolate pudding

Ancora pandori in giro. Questo é l'ultimo pandorino che mi trovo in casa, l'ho vestito a festa. E' stato tagliato a fette orizzontali e bagnato con un po' di maraschino diluito con pochissima acqua, farcito prima di crema pasticcera e poi ricomposto, cominciando dalla base e rimettendo le fette una sopra l'altra in maniera asimmetrica, senza far combaciare le punte, così da avere alla fine una forma ad alberello (poiché questo é un pandorino non si nota la forma a stella), e decorato con ciliegie candide.



Chocolate pudding
L'ho fatto un mese fa, solo adesso mi sono ricordata di postarlo.

Ingredienti:
125 g cioccolato fondente
3 uova
80 g burro morbido
100 g di zucchero grezzo di canna
120 g di farina 00
un cucchiaio di lievito per dolci
2 cucchiai di Brandy
cioccolato bianco per la copertura.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Sbattere metà dello zucchero con il burro fino a quando non diventa cremoso, unire poi, uno alla volta i tuorli, il cioccolato fuso, il Brandy. Setacciare insieme la farina e il lievito, unire il tutto al composto. Montare i bianchi d'uovo a neve ben ferma con lo zucchero rimasto. Unire al composto mescolando delicatamente con un cucchiao dall'alto verso l'alto. Ungere leggermente uno stampo da pudding con il burro. Versare il composto nello stampo e sigillare con un foglio di alluminio. Mettere lo stampo in una teglia piena d'acqua bollente fino a metà stampo del budino. Infornare a 180° in forno preriscaldato per un'ora. Terminato il tempo di cottura, aiutarsi con un coltello tra le pareti dello stampo e il pudding in modo da staccarlo leggermente e capovolgere su un piatto di portata.
Per la copertura: sciogliere a bagnomaria del cioccolato bianco e versare sul pudding, decorare con una foglia di trifoglio.




Il Xmas plum pudding non l'ho fatto io, me lo ha regalato la mia vicina di casa, un'arzilla nonnina scozzese. E' un dolce tradizionale natalizio britannico, letteralmente tradotto "budino di prugne" anche se le prugne con la ricetta non c'entrano niente. L'inglese antico definiva l'uva sultanina con la parola "plum". Gli ingredienti usati sono: l'uva sultanina, la frutta secca, il pane, le spezie, il grasso di rognone, il Brandy.. viene cotto a bagnomaria e preparato almeno 3 settimane prima, e servito con la Brandy butter. A me piace ma non mi fa impazzire, e poiché é molto denso e pesante, un mattone, ci vogliono giorni per digerirlo, evito di mangiarlo, l'assaggio solamente.

Tronchetto farcito alla Nutella con glassa lucida al cioccolato bianco

La copertura di questo tronchetto l'ho fatta con una glassa lucida a specchio al cioccolato bianco, la cui ricetta l'ho presa da Cookaround. Anche se di bianco non ha nulla, solo i fiocchi di neve :-) Mi é uscita troppo gialla, la prossima volta proveró con un altro tipo di cioccolato bianco.
A parte il colore, alla fine non é che mi dispiaccia tanto 'sto colore, fa parte dei miei preferiti, é delizioso e mette allegria.
Ve ne offro una fettina, accorrete che sta per finire! :-)



La ricetta del rotolo é quella di sempre: con le fruste, lavorate a lungo (almeno 15 minuti), 3 uova intere con 120 gr zucchero, deve risultare un impasto che 'scrive', ben gonfio e di colore giallo chiaro.
Mischiate 60 gr di farina con 60 gr di fecola e un cucchiaino di lievito e versate a pioggia sull'impasto di uova attraverso un setaccio. Con una spatola (niente fruste), mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l'impasto. Stendete l'impasto in una placca da forno rivestita con carta forno. Cuocete a 180 gradi per 12/15 minuti.
Sfornate, capovolgete su un panno umido, staccate la carta da forno e arrotolate con delicatezza la pasta lasciandola all'interno del panno. Quando il rotolo si sará raffreddato, in circa 15 minuti, srotolate sempre con delicatezza, farcite a piacere ed arrotolate nuovamente.
Per la farcia: ho montato 200 ml di panna con le fruste elettriche, ci ho aggiunto 3 cucchiaiate di Nutella, mescolato bene. Ho srotolato il rotolo, l'ho bagnato con latte e nesquik. Ho cosparso con la crema e arrotolato nuovamente.
La copertura, come giá detto, l'ho fatta con una glassa lucida a specchio al cioccolato bianco, la cui ricetta é qui. Danita consiglia: "LA GLASSA VA VERSATA NON DIRETTAMENTE SUL PAN DI SPAGNA, PERCHè SE NO RISCHIATE DI FARLA ASSORBIRE DA QUESTO" io peró l'ho versata direttamente sul biscuit e non é stata assorbita.. é venuta cmq "quasi" perfetta, se cosí si puó dire.


Qui la glassa a specchio si nota bene, è venuta lucidissima.



Ringrazio tutti quelli che passano da qui e che mi seguono. Vi lascio augurandovi con tutto il cuore un Felice Anno 2010, che sia prospero e ricco di salute, serenitá, amore e tanta felicitá.

Pere al vin brûlé

Anche quest'anno il Natale è passato in fretta, tra abbuffate, passeggiate, chiacchierate e giocate fino a tardi. Niente white Xmas per noi, abbiamo avuto il sole e tanto freddo.
Sulla nostra tavola natalizia poteva mancare la frutta di ogni tipo, secca e fresca? certo che no! Ed ecco, come ho presentato le pere. Un modo semplice e d'effetto di servire le pere speziate ed ubriache; eh sí, le ho ubriacate e caramellate con il delizioso e aromatico vin brûlé, dal profumo inebriante. Il vin brûlé dona una nota calorosa ed avvolgente alle pere con tutti gli aromi delle spezie..

Ingredienti:
4 pere (ho usato le conference)
un cucchiaio di zucchero
2 bicchieri di vin brûlé

Versare il vin brûlé con un cucchiaio di zucchero in una pentola con il fondo spesso, portare a bollore ed immergervi le pere sbucciate, intere, con il picciolo.
Lasciare cuocere coperto a fuoco lento per circa 20 minuti o sino a quando le pere risultino morbide, girandole di tanto in tanto. Togliere le pere con il mestolo di legno, metterle in caldo e continuare a cuocere il succo di cottura con una piccola noce di burro, fino ad ottenere uno sciroppo denso.
Adagiare le pere su un piatto di portata, servire insieme a qualche crepes (tagliate in diverse forme utilizzando il tagliabiscotti dal tema natalizio) e una pallina di gelato fiordilatte o alla vanilla, oppure di noci e toffee. Alla fine cospargere le pere con lo sciroppo ottenuto. Yummy! Divine!



Altre cartellate, la ricetta la trovate qui. Questa volta ho steso le sfoglie con la macchina sfogliatrice, i miei polsi ringraziano.

Eccola qui, la classica con la manovella. Cercheró di non farla diventare un pezzo da collezione nel ripostiglio!!




Questa bellissima fatina portafortuna me la dona la cara Chabba, grazie mille del pensiero. Seguite questo link per leggere la sua storia.



Scatola portabottiglia realizzata da mia sorella Miriam. Mi é piaciuta cosí tanto che ho voluto farvela vedere.


Un giro nel West End... qualche foto delle bellissime vetrine di Fortnum&Mason allestite a tema: il Lago dei Cigni (balletto che io adoro).