Fusilli agli ortaggi

Un primo piatto, agli ortaggi che io adoro, leggero, gustoso e semplicissimo da preparare. Con gli ortaggi che ci regala l'orto d'estate c'e' da sbizzarirsi... io ho usato quello che avevo in quel momento... un peperone rosso e una zucchina, oltre questi, si puo' preparare un piatto bello colorato, aggiungendo i peperoni gialli, arancioni, verdi, le melanzane, le carote etc...

Ingredienti per 2 persone:
200 g di fusilli
una zucchina
un peperone rosso
una cipolla piccola
1/2 spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio evo
qualche foglia di basilico.

Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a listarelle.
Tagliare il peperone, privarlo dei semi e dei filamenti interni, lavarlo e tagliarlo a striscioline.
Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli finemente e farli appassire nell’olio.
Aggiungere le striscioline di peperone e farle rosolare per tre o quattro minuti. Unire le zucchine e farle rosolare per qualche minuto.
Insaporire con un po' di sale e continuare la cottura, a padella coperta, per 15 minuti circa. A fine cottura, aggiungere il basilico, io non ce l'avevo fresco, ho usato quello secco.
Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli al dente, condirli con le verdure preparate e servire. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al primo contest di Marco "Sapori e Colori del Mediterraneo"

Qualche foto dal giardinOrto... piantine di piselli

Verdure grigliate e fettine di tacchino impanate

Io vado ghiotta di verdure grigliate, e l'altra sera a cena ho fatto una bella scorpacciata. Le ho condite come fa mia mamma. Riscuotono sempre un gran successo! Ogni volta ne mangerei fino a scoppiare!!!




Ingredienti: (per la salsina)
5 cucchiai di olio evo
3 filetti di acciughe sott'olio
uno spicchio d'aglio
una cipollina
foglioline di origano fresco q.b.
prezzemolo q.b. tritato
una puntina di zucchero
due cucchiai di aceto balsamico
una manciata di capperi
sale q.b. (ho omesso)

2 melanzane
2 peperoni
2 zucchine
2 cipolle

Perparare la salsina per le verdure, meglio se preparata il giorno prima per il giorno dopo.
In una piccola casseruola versare l'olio evo, l'aglio e la cipollina tritati finemente, il prezzemolo tritato, le foglioline di origano fresco e le acciughe. Ci stanno bene anche i capperi, io non avevo in casa.
Cuocere per circa 3 minuti a fuoco basso mescolando. Aggiungere una puntina di zucchero e continuare a cuocere per un altro minuto, sempre mescolando. Togliere dal fuoco ed aggiungere l'aceto balsamico. Mescolare e far intiepidire.



Preparare le verdure.
Affettare le melanzane nel senso della lunghezza, disporle in un colapasta cosparse di sale e lasciarle per almeno 20 minuti a perdere l'acqua di vegetazione.
Spuntare le zucchine e affettarle nel senso della lunghezza.
Sbucciare e tagliare le cipolle ad anello ed inserire un paio di stuzzicadenti in modo che tengano insieme gli anelli concentrici durante la cottura.



Tagliare a metà i peperoni, eliminare i semi e le nervature bianche interne e ricavarne tre o quattro falde.
Disporre su una piastra caldissima le zucchine, le fette di cipolle e i peperoni e grigliarli da entrambi i lati, far cuocere per più tempo i peperoni dal lato della buccia ed eliminare poi la pellicina bruciacchiata.
Tutta la verdura va spennellata con poco olio prima di grigliarla, altrimenti in cottura si secca troppo.
Nel frattempo, risciacquare le melanzane per eliminare l'acqua amarognola formatasi e il sale in eccesso, tamponarle con carta assorbente da cucina e grigliarle.
A questo punto, mettere le verdure su un piatto di portata e, con un cucchiaio versare sopra la salsina.




Far riposare almeno un'ora prima di servire (più si aspetta, piú saporite saranno). Se serve, conservare in frigo per qualche ora. Ottime!!!



Fettine di tacchino passate nel pane grattugiato homemade mescolato a un trito di erbe fresche e buccia di limone bio grattugiata e un pizzico di sale. In una padella versare un giro d'olio, appena bollente adagiarvi le fettine, far cuocere da entrambi i lati. Pronte!
Buon appetito!

Gamberi con zucchine e fagioli all'occhio

Ricettina semplice e veloce gustata proprio oggi. Il connubio gamberi e zucchine é fantastico, e quei fagioli ci stavano proprio bene, ho sperimentato, é piaciuto! Sarebbe stato ottimo anche con una manciata di pasta.



Ingredienti (per 2 - 3 persone):
250 g di gamberi
una zucchina
150 g di fagioli all'occhio (vanno bene qualsiasi tipo)
mezza cipolla
olio extra vergine d'oliva (evo) q.b.
sale q.b
pepe (facoltativo)
couscous (facoltativo)

In una padella versate dell'olio evo e fatevi rosolare mezza cipolla tritata finemente. Aggiungetevi le zucchine tagliate a tocchetti, rosolate per qualche minuto. Ed infine, aggiungete i gamberi e terminate la cottura. A questo punto unitevi i fagioli all'occhio cotti in precedenza, aggiustate di sale, mescolate e servite caldo con una spolverata di pepe nero. Oppure, come ho fatto io, servite con del couscous integrale.

Looking out of the window..

Buon lunedí a tutti! Eccomi, finalmente, dopo un pó di latitanza; causa lavoro sono impegnatissima e non sempre riesco a fare tutto.. aggiornare il blog (ricettine fotografate ce le ho, devo solo trovare il tempo di pubblicarle sul blog), preparare piattini sfiziosi come vorrei, etc... Dalla scorsa settimana per raggiungere la sede di lavoro ci impiego piú tempo e, addio tempo prezioso a mia disposizione per fare tante altre cose. By the way, guardate che view che vedo dalla finestra dell'ufficio.. not bad at all! non mi posso proprio lamentare.
Sull'altra sponda del Tamigi si ergono i grattacieli di Canary Wharf nelle West India Docklands.


Adesso passiamo a una ricettina rapida da preparare, succulenta e semplicissima che ho fatto qualche giorno fa.

Petto di pollo farcito
Ingredienti:
4 petti di pollo aperto a sacca
philadelphia q.b.
foglie di basilico q.b.
8 - 12 fette di prosciutto crudo
foglie di salvia
aghi di rosmarino
sale q.b.
olio evo q.b.

Preparare il petto di pollo tagliandolo a sacca, unire alla philadelphia il basilico tagliuzzato, con questo composto riempire il pollo aiutandosi con un cucchiaino o una sacca da pasticciere. Arrotolare del prosciutto crudo attorno al pollo. Cuocere in una padella con olio evo e qualche foglia di salvia e ago di rosmarino, lasciarlo rosolare per qualche minuto, coprire e continuare la cottura per 25 minuti circa.



Nel giardinOrto crescono ancora zucchine (siamo in ottobre e ancora producono!), ci ho fatto una squisita cremina.

Crema di zucchine
Ingredienti:
1 cipolla,
2 zucchine,
1 patata,
basilico,
olio evo
sale,
philadelphia q.b.

Tritare la cipolla e farla rosolare in poco olio evo, unire la patata tagliata a dadini, coprire di acqua, appena bolle unire le zucchine tagliate a dadini piccoli, aggiustare di sale, portare a cottura e aggiungere il basilico. Frullare il tutto con il frullatore ad immersione. Aggiungervi la philadelphia, mescolare bene con una frusta, e servire con dei crostini.



Facciamo un giretto in Canary Wharf, nel cuore finanziario di Londra, tra i suoi grattacieli nati dopo la chiusura dei Docks nel 1980, e nei dintorni.








Cliccate qui per vedere Canary Wharf dall'alto.

Una pinta da The Grapes Pub in Limehouse. Un pub frequentato e descritto da Charles Dickens in un suo romanzo "Our Mutual Friend". Nel romanzo il pub é conosciuto come "The Six Jolly Fellowship Porters Tavern".

Pane e torcetti al burro di Saint Vincent (i miei biscotti preferiti).

Ancora pane e babá al limoncello


Pasticcini da Paul e gelati da Zazá, c'é anche il mio gusto preferito! La liquirizia!!!


E per dinner.. ci fondiamo da Jamie Oliver's restaurant.

Ortaggi del mio giardinOrto

Appena raccolti e subito cucinati.

Come vedete, una zucchina ce la siamo dimenticati di raccogliere, ed é diventata gigante (mi aspettavo dentro piú semi, invece, non ce ne sono tantissimi, tanto meglio!). L'ho tagliata a rondelle, ehehe ci sono riuscita :-) e ci ho fatto una bella frittata con tanto formaggio Feta.


Le cipolline le ho fatte glassate, divine! Ne vado matta!
Ingredienti:
cipolline
mezzo cucchiaio d'olio evo
un cucchiaio e mezzo di zucchero
un cucchiaio di aceto balsamico
acqua tiepida q.b.
sale.

In una padella versate l'olio, riscaldatelo e mettetevi le cipolline sbucciate, e lasciatele rosolare per alcuni istanti, rigirandole in continuazione con un cucchiaio di legno. Cospargetele con lo zucchero e bagnatele a filo con l'acqua tiepida e con l'aceto balsamico. Coprite e portate a cottura, a fiamma bassa, fino a quando l'acqua è completamente evaporata. La superficie delle cipolline deve risultare come velata da una leggera caramellatura. Insaporite con il sale e servite.
Sono ottime per servire gli arrosti di carne. E per una glassa dal sapore insolito, sostituite lo zucchero col miele.


Le patate le ho tagliate alla maniera Hasselback (o a ventaglio) cotte al forno, con una bella spolverata di formaggio grattugiato, erbe aromatiche (rosmarino e origano) e pangrattato. Le avevo fatte un bel po' di tempo fa, andate qui per la ricetta piú dettagliata.


Il peperone sta maturando, olé!

Anche i fagiolini "piattoni" stanno producendo che é una meraviglia. Sono una varietá dalla forma allungata ed appiattita; e come i fagiolini verdi sono commestibili per intero, senza dover essere sgranati. Molto buoni!

Pesto di zucchine e noci del Brasile

Un altro pesto, stavolta, con le zucchine crude e le noci del Brasile.

Ingredienti:
2 zucchine
40 g di noci del Brasile
1/2 spicchio di aglio (o dose maggiore a seconda dei gusti)
foglie di basilico q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
formaggio parmigiano q.b.
sale q.b.

Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele. Scaldate le noci in una padella antiaderente, in questo modo si esalta il loro aroma, pestatele con una presa di sale, con mezzo spicchio d'aglio (cui avrete eliminato la parte interna verde) e le foglie di basilico. Aggiungete le noci e il formaggio alle zucchine. Frullate appena, e mescolate energicamente versando dell'olio a filo fino ad ottenere un composto granuloso ed omogeneo.
Et voilá!

Pesto di zucchine e noci

Ieri sera ho fatto una veloce perlustrazione nell'orto, e vi ho trovato altre zucchine belle pronte, grazie alle piogge degli ultimi giorni che le hanno fatto lievitare. E stavolta, potevo non utilizzarle per farci il pesto, il grande alleato in cucina? E' ufficiale, sono a inizio fase pesto fatto in casa, voglio sperimentare con i diversi sapori. Apro la dispensa per vedere quali ingredienti ci sono rimasti, una busta di mixed nuts giace ancora lí intatta. E cosí, decido di abbinare le noci alle zucchine, of course! :-) Mi sono messa subito all'opera, e in poco tempo ho preparato un pesto saporitissimo e profumato! Soddisfatta? Sí, tanto. :-) E' un'ottima alternativa al solito pesto! E basta un po' di fantasia, si puó fare il pesto in una miriade di varianti. La prossima volta, faró la versione con le zucchine crude, e magari ci abbino le noci brasiliane.

Ingredienti:
2 zucchine (430 g)
40 g di noci
1/2 spicchio di aglio (o dose maggiore a seconda dei gusti)
foglie di basilico q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
formaggio parmigiano q.b.
sale q.b.

Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle. Soffriggetele in poco olio evo
con mezzo spicchio d'aglio (cui avrete eliminato la parte interna verde) tritato fine, per circa una decina di minuti o fino a quando non saranno morbide. Frullatele con il frullatore ad immersione. Scaldate le noci in una padella antiaderente, in questo modo si esalta il loro aroma, pestatele con una presa di sale e le foglie di basilico. Aggiungete le noci e il formaggio alle zucchine frullate. Mescolate energicamente versando dell'olio a filo fino ad ottenere un composto granuloso ed omogeneo.

Ed eccolo qui, dalla consistenza granulosa, come piace a me.

Tortino di zucchine

Un'altra ricetta con le zucchine, vista l’iperproduzione del mio orticello.
Questo tortino, invece, di mangiarlo accompagnato con del pane, ho preferito magnarmelo con il couscous integrale. Buono!

Ingredienti:
due zucchine medie
una mozzarella
100 g di prosciutto cotto
parmigiano grattugiato q.b.
olio evo
pangrattato q.b.
sale.

Ungere il fondo di una teglia con olio aiutandosi con un pennellino e adagiarvi uniformemente le zucchine affettate a rondelle.
Disporre sopra le zucchine, la mozzarella e il prosciutto cotto a pezzetti,
un pizzico di sale e spolverare su tutta la superficie con il parmigiano grattugiato.
Continuare con il secondo strato di zucchine e poi nuovamente mozzarella, prosciutto cotto e un pizzico di sale.
Disporre l'ultimo strato di zucchine, il formaggio abbondante e il pangrattato.
Versarvi sopra l'olio evo a filo e infornare a 200 gradi per 40 minuti.

e questo è il risultato

In quest'altra teglia, invece, ci ho aggiunto anche i fiori di zucca


Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Betty, con la verdura di stagione raccolta nel mio orticello, che in questo periodo abbonda di zucchine.