Crema di arance

Ingredienti:

2 arance medie non trattate
110 gr di zucchero
50 gr di burro
3 uova

Procedimento:
Grattuggiate la scorza di arance in modo finissimo e mettetela insieme al succo filtrato.

In un pentolino dal fondo spesso fate sciogliere il burro a bagnomaria.

In una terrina montate le uova con lo zucchero.

Appena il burro sarà sciolto aggiungere le uova montate con lo zucchero.

Subito dopo aggiungete il succo di arance insieme alla scorza e amalgamare con un cucchiaio di legno.

Continuate la cottura a bagnomaria mescolando di continuo.

Proseguite la cottura della crema di arance fino a quando la crema non avrá iniziato a rapprendersi formando uno strato piú denso.

Appena la crema sarà pronta, versatela in un vasetto di vetro e lasciate raffreddare.

Se non usate subito la crema di arance conservatela in frigo: si mantiene per una decina di giorni.