Cornflake Easter Cupcakes!

Per trascorrere una piacevole mattinata in allegria con le nipotine, zia Kiki ha pensato bene di coinvolgerle nella creazione di un semplice dolcetto, senza cottura e di grande effetto. Come la maggior parte dei bambini anche loro amano pasticciare, si sono divertite molto, e su questo zia Kiki non aveva dubbi, tanto che il cioccolato é arrivato fino alla punta dei capelli delle piú piccole, intente a rifinire le ciotole dove vi era rimasta attaccata la cioccolata. Fanno una tenerezza infinita! Le mie coccoline tra tante risate, entusiasmo e soddisfazione hanno preparato con amore e serenità dei dolcetti croccanti e deliziosi per grandi e piccini.



Sciogliere del cioccolato bianco, al latte o fondente a bagnomaria o nel microonde.
Versarvi i cornflakes (o del riso soffiato, oppure insieme con delle nocciole, mandorle tritate) e mescolare delicatamente senza romperli troppo, fino a quando saranno ricoperti completamente di cioccolato.
Con un cucchiaino sistemarli nei pirottini di carta.
Decorarli a piacere con ovetti di cioccolato e di zucchero con all'interno le mandorle e cioccolata.
Lasciarli raffreddare.
Saranno pronti da gustare dopo qualche ora.





Simpatici coniglietti con carta color oro e al collo un nastrino rosso con un campanellino, di cioccolato finissimo al latte della Lindt, che bontá, si scioglie in bocca in maniera sublime. Quel cestino porta coniglietti di cartoncino é stato ritagliato dalla sagoma che c'era sulla scatola.




Il divertimento per loro non é finito! Ecco cosa hanno creato con cartoncino, forbici e colla. Poi abbiamo consultato questo favoloso sito e questo per scaricare e stampare dei disegni pasquali, le piú piccole si sono divertite a colorare.



Ne approfitto di questo post per fare i miei migliori auguri di una gioiosa e serena Pasqua a tutti voi che mi seguite, e a tutti voi che siete solo di passaggio. Ringrazio tutte le persone che mi fanno la gentilezza di seguirmi, di commentare i miei post. Un mega abbraccio virtuale a tutti voi! A presto!
Kiki

Gamberi con zucchine e fagioli all'occhio

Ricettina semplice e veloce gustata proprio oggi. Il connubio gamberi e zucchine é fantastico, e quei fagioli ci stavano proprio bene, ho sperimentato, é piaciuto! Sarebbe stato ottimo anche con una manciata di pasta.



Ingredienti (per 2 - 3 persone):
250 g di gamberi
una zucchina
150 g di fagioli all'occhio (vanno bene qualsiasi tipo)
mezza cipolla
olio extra vergine d'oliva (evo) q.b.
sale q.b
pepe (facoltativo)
couscous (facoltativo)

In una padella versate dell'olio evo e fatevi rosolare mezza cipolla tritata finemente. Aggiungetevi le zucchine tagliate a tocchetti, rosolate per qualche minuto. Ed infine, aggiungete i gamberi e terminate la cottura. A questo punto unitevi i fagioli all'occhio cotti in precedenza, aggiustate di sale, mescolate e servite caldo con una spolverata di pepe nero. Oppure, come ho fatto io, servite con del couscous integrale.

Una torta.. tante cupcakes

Della serie come ti trasformo una torta.. anziché distribuire l'impasto della torta simil Tenerina al cioccolato bianco in una tortiera, ho utilizzato uno stampo per muffins foderato di pirottini di carta, ottenendo tante cupcakes. Alla ricetta ho modificato qualche ingrediente.



Ingredienti (per 22 cupcakes):
100 g farina,
50 g burro,
un cucchiaio di zucchero di canna (volendo si puó omettere del tutto)
200 g cioccolato bianco (ho usato cioccolato alla vaniglia),
200 g amaretti quelli piccoli secchi,
4 uova.

Per la glassa: zucchero a velo e succo di mirtilli.

Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il cioccolato bianco (sciolto in un pò di latte) mescolato al burro sciolto, la farina, gli amaretti tritati nel mixer, infine gli albumi a neve. Rivestire gli stampini per mini muffins con i pirottini di carta. Distribuire l'impasto nei pirottini e cuocere le cupcakes in forno a 180 gradi per 15/20 minuti. Lasciare intiepidire le cupcakes negli stampini per 5 minuti, trasferirle su una griglia a raffreddare. Quando sono fredde cospargere con zucchero a velo, oppure, si possono glassare con la glassa colorata che io ho ottenuto con il succo di mirtilli cotti.



Mettere delle cucchiaiate di zucchero a velo in una ciotolina, aggiungere un cucchiaio di liquido di mirtilli e con una forchetta mescolare, non dev'essere liquida ma di consistenza abbastanza corposa, se dovesse venire troppo liquida, aggiungere ancora un pò di zucchero a velo che si riaddensa. Continuare ad aggiungere man mano altro zucchero e altro liquido, fino ad arrivare alla consistenza giusta e alla quantitá desiderata. Mettere la glassa in una sac à poche munita di bocchetta a stella e partendo dall'esterno, decorare le cupcakes formando delle spirali.









Per ultimo, vi voglio far vedere la prima piccolissima raccolta dei bellissimi fiori lilla, violetti del Crocus Sativus dai cui pistilli si ricava lo zafferano.

Ogni promessa è debito

E dopo la sublime torta simil Tenerina al cioccolato fondente, si aprono le danze alla libidinosa torta simil Tenerina al cioccolato bianco che avevo promesso a mon amour. Mi è toccato farla due volte in un giorno per il karaoke party, causa combriccola più numerosa all'ultimo momento. Una sola torta non bastava e così, la prima l'ho fatta sottoforma di torta, e la seconda sottoforma di cupcakes! Non mi è pesato farla due volte perchè è semplicissima e velocissima da fare, l'ho fatta ad occhi chiusi, come si suol dire ;-) E poi, io mi diverto tanto fare i dolci. Rispetto alla torta simil Tenerina al cioccolato fondente, in questa qui ho modificato alcuni ingredienti e non è venuta per niente stomachevole, ho fatto bene a dimezzare il burro e lo zucchero, è venuta perfetta! soddisfatta e rimborsata! :-D ;-)



Ingredienti (per una torta di 24 cm di diametro):
100 g farina,
100 g burro,
80 g zucchero
100 g cioccolato bianco,
200 g amaretti quelli piccoli secchi,
4 uova.

Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il cioccolato bianco (sciolto in un pò di latte) mescolato al burro sciolto, la farina, gli amaretti tritati nel mixer, infine gli albumi a neve. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti. Dopo cottura cospargere con zucchero a velo e stencil a piacere per la decorazione.








Stay tuned! ;-) Nei prossimi giorni pubblicheró le foto delle cupcakes.

Torta simil Tenerina

E dopo la torta simil Cameo, la torta simil Tenerina! La ricetta di questa torta sublime l'ho scovata sbirciando l'album della carissima Ely del forum di alf. Grazie Ely.
Quando ho letto amaretti tra gli ingredienti, non ho potuto fare a meno di segnarmela e metterla nella lista dei dolci da preparare prossimamente. Io adoro gli amaretti, e questa ricetta non me la potevo far scappare!
L'ho preparata ieri sera, be' di solito i dolci li preparo di sera per il giorno dopo, se non sono troppo stanca. Ieri sera casina mia profumava di cioccolato e amaretti, e che voglia di assaggiarla subito! ma sono stata brava, ho resistito, solo perché mi ero lavata giá i denti. Oggi, invece, chi ha resistito! non vi dico quanto successo ha riscosso! Una torta davvero paradisiaca proprio come me la pregustavo. La mia dolce metá, golosone number one :-) mi ha persino chiesto di rifargliela al cioccolato bianco! Continuate a sintonizzarvi su questi schermi che la vedrete presto immortalata in un nuovo post.
Consiglio a chi ancora non l'avesse fatta di provarla e di andare a vedere l'album di Ely pieno di squisite ricette.

Ingredienti:
100 gr. farina,
200 gr. burro (ne ho messo 180)
200 gr. zucchero (di canna ne ho messo 180)
100 gr. cioccolato fondente,
200 gr. amaretti quelli piccoli secchi,
4 uova.

Montare zucchero e burro, aggiungere i tuorli uno ad uno. Aggiungere la farina, gli amaretti tritati nel mixer, il cioccolato fondente (sciolto in un pò di latte), infine gli albumi a neve. Cuocere in forno a 175 gradi per 45 minuti. Dopo cottura cospargere con zucchero a velo.

Molto profumata e tanto calorica quanto irresistibile!



Quell'esterno di crosticina croccante racchiude e nasconde un cuore tenerissimo.



Sta arrivando la primavera.. il giardino piano piano comincia a rinascere..

Torta salata con funghi di castagno e prosciutto cotto

Dopo aver verificato cosa avevo in cucina e nel frigo, ho realizzato questa torta salata, permette di preparare con facilità e velocemente un gustoso piatto unico.


Preparare la pasta sfoglia con:
300 g di farina
50 g di olio evo leggero
un pizzico di sale
acqua fredda q.b.

Setacciate la farina sul piano di lavoro, create un foro al centro e inserite l'olio, il sale. Impastate velocemente, una volta che la farina sarà bene intrisa di olio aggiungete l'acqua fredda quanto basta per avere un impasto elastico e morbido.

Cosa serve:
2 patate medie, bollite e tagliate a fettine,
prosciutto cotto tagliuzzato
funghi di castagno tagliati a fettine trifolati con due cucchiai d'olio evo, una cipolla (o aglio) e un po' di sale. Importante devono essere ben asciutti.
un paio di fette leerdammer tagliuzzate
una fetta di formaggio Manchego tagliuzzata
parmigiano grattugiato q.b.
3 uova sbattute con sale q.b.

In una ciotola unite tutti gli ingredienti e mescolate.

Foderate uno stampo con un disco di sfoglia, bucherellate con i rebbi di una forchetta e riempite con il composto di funghi, patate, prosciutto cotto, formaggi e uova, livellatelo bene.

Bucherellate con i rebbi di una forchetta il secondo disco di sfoglia o, come ho fatto io, tagliate con le formine per i biscotti.
Chiudete con la sfoglia ed unite i bordi. Spennellate con un pó di uovo. Cuocete a 200 gradi per 30 minuti.
Buona sia calda, sia fredda.

Torta simil Cameo

Una torta slurposissima e abbastanza versatile, la si può preparare in mille gusti diversi, preparata per partecipare all'esperimento con le forumine di Alf. Questo pomeriggio ho preso i miei ospiti per la gola, l'hanno molto gradita!

Per la base:
100g di biscotti secchi
100g di amaretti secchi
100g di cioccolato bianco

Tritare finemente nel mixer gli amaretti e i biscotti secchi (o metterli in una busta e passarci sopra un mattarello), porli in una ciotola e aggiungervi il cioccolato bianco fuso a bagnomaria. Amalgamare bene il tutto.
Foderare con carta forno uno stampo a cerchio apribile di 20cm. Versarvi il composto di biscotti e cioccolato, livellare e compattarlo sul fondo con un cucchiaio. Mettere a rassodare in frigo.



Per l'inserto della torta:
180g di confettura di amarene
un cucchiaio raso di gelatina Agar.

Versare la confettura in un pentolino. Cospargere i fiocchi di Agar sopra la confettura e portare lentamente ad ebollizione. Lasciare sobbollire per 3-5 minuti mescolando di tanto in tanto fino alla dissoluzione dei fiocchi. Versare in uno stampo o in un piatto, importante che sia rivestito di pellicola e di diametro inferiore ai 20cm, mettere in frigo a rassodare.



Per la farcia:
250g di yogurt compatto
250g di panna fresca
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 foglio di colla di pesce.

Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda, montare la panna con lo zucchero a velo e unire allo yogurt, sciogliere la colla in pochissima panna e fatta intiepidire versarla nella crema, mescolare bene e mettere sulla base di biscotto e riporre in frigo per 3 ore.



Per guarnire:
frutta fresca a piacere, marmellate, cioccolato.. (a vostro gusto).
Spalmare la confettura di ciliegie sulla torta. Poco prima di servire, trasferire la torta con tutto il cerchio su un piatto da portata, poi sfilare da sotto la carta forno, quindi togliere il cerchio apribile, servire. Slurrrp!!!



Considerazioni: avevo giá accennato nel forum che per la base della torta avrei sostituito il burro con il cioccolato bianco, che ci volete fare, quando mi metto in testa un'idea la devo realizzare. E poi, questa per me era una novitá e andava sperimentata. La base é risultata un pó duretta da tagliare (anche se la preferisco al burro) quindi bella croccante e in contrasto con la morbidezza della farcia; a parte questo, sia gli amaretti, sia il cioccolato bianco hanno dato quel tocco in piú alla torta, per non parlare dell'inserto di amarene (ringrazio la mia carissima Maggie del suggerimento), una torta estiva fresca e molto goduriosa. La prossima volta proveró a mettere meno cioccolato bianco 70 - 80 g, e la faro' con lo yogurt greco, stavolta ho usato il Müller.

L'estasi é trovare il secondo strato di amarene sotto il primo di ciliegie :-)