Torta salata con funghi di castagno e prosciutto cotto

Dopo aver verificato cosa avevo in cucina e nel frigo, ho realizzato questa torta salata, permette di preparare con facilità e velocemente un gustoso piatto unico.


Preparare la pasta sfoglia con:
300 g di farina
50 g di olio evo leggero
un pizzico di sale
acqua fredda q.b.

Setacciate la farina sul piano di lavoro, create un foro al centro e inserite l'olio, il sale. Impastate velocemente, una volta che la farina sarà bene intrisa di olio aggiungete l'acqua fredda quanto basta per avere un impasto elastico e morbido.

Cosa serve:
2 patate medie, bollite e tagliate a fettine,
prosciutto cotto tagliuzzato
funghi di castagno tagliati a fettine trifolati con due cucchiai d'olio evo, una cipolla (o aglio) e un po' di sale. Importante devono essere ben asciutti.
un paio di fette leerdammer tagliuzzate
una fetta di formaggio Manchego tagliuzzata
parmigiano grattugiato q.b.
3 uova sbattute con sale q.b.

In una ciotola unite tutti gli ingredienti e mescolate.

Foderate uno stampo con un disco di sfoglia, bucherellate con i rebbi di una forchetta e riempite con il composto di funghi, patate, prosciutto cotto, formaggi e uova, livellatelo bene.

Bucherellate con i rebbi di una forchetta il secondo disco di sfoglia o, come ho fatto io, tagliate con le formine per i biscotti.
Chiudete con la sfoglia ed unite i bordi. Spennellate con un pó di uovo. Cuocete a 200 gradi per 30 minuti.
Buona sia calda, sia fredda.