Crema di topinambur

Il topinambur per me é stato una piacevole scoperta. E' un tubero simile alla patata e assomigliante alla radice di zenzero. Ha un sapore simile a quello del carciofo ma é più delicato. In Inghilterra viene curiosamente chiamato Jerusalem artichoke (carciofo di Gerusalemme). Il nome anglosassone dato alla specie non ha nulla a che vedere con la città di Gerusalemme, deriva da una storpiata pronuncia del termine italiano di girasole. E' originario del Nord America, fiorisce a fine estate. I suoi fiori molto simili ai girasoli.
È una pianta molto vitale, quasi infestante, che predilige terreni umidi e conquista terreni vicini a corsi d’acqua. Provateli, non ve ne pentirete! Li ho cucinati oggi, con questo freddo che fa, la vellutata di topinambur ci voleva proprio!

Ingredienti: (non ho le dosi precise, ho fatto ad occhio)
Topinambur
patate
cipolle
brodo vegetale
gambo di sedano
olio d’oliva e.v.
sale & pepe q.b.
Sbucciate i topinambur e le patate, tagliateli a cubetti.
In una pentola scaldate due cucchiai d’olio e lasciate appassire la cipolla tagliata a fettine sottili.
Aggiungete i topinambur, le patate e il sedano, fate cuocere un paio di minuti e coprite con il brodo.
Cuocete a fuoco basso per 30'.
Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e pepe. Rimettete sul fuoco per riscaldarla (aggiungete poco brodo se la zuppa risultasse troppo densa). Versare la zuppa nelle fondine e servire con i crostini dorati cosparsi di erbe tritate e un velo d'aglio e un filo d'olio.
E’ venuto buonissimo! con un delicato sapore a metà tra la patata ed il carciofo.

Nuovi acquisti...

Ieri ho fatto acquisti.. attrezzi da cucina! che dire.. ultimamente mi piace troppo comprarli, ihih mi fan sentire come una bimba con i giocattoli nuovi! ho la cucina invasa e tra poco non ci sará piú posto per noi!!! Allora, ho preso uno stampo per crostate di forma rotonda dal bordo scanalato di 25 cm di diametro, il fondo é rimovibile, consente di sformare con piú faciltá la preparazione; 6 stampini per crostatine e lo stampo piccolo per plumcake. Molto presto li proveró!!!