Frutta al cioccolato nel cestino di caramello

Vi propongo una ricetta raffinata presa da una vecchia rivista mensile "Vitality". Chi se lo ricorda? Era la mia rivista preferita, mi piaceva cosí tanto che di quelli che avevo comprato, non ne ho buttato via neanche una copia! Li custodisco gelosamente e non smetto mai di sfogliarli qualche volta. Gli argomenti erano trattati con linguaggio semplice e immediato, inerenti la salute e il benessere, trattava di articoli davvero interessanti sulla cucina benessere con le ricette. Ricco di notizie e rubriche utilissime: di moda, di tendenza, di libri, di musica, di film, di bellezza, con molti consigli e indirizzi utili. Qualcuna di voi lo leggeva?
Frutta al cioccolato nel cestino di caramello
Ingredienti.
Per il cestino: 500 g di zucchero, 125 g di acqua.
Per la frutta: cioccolato fondente, fragole, lamponi, corbezzolo. La ricetta richiedeva un grappolo d'uva bianca e 2 carambole e alchechengi che io non avevo in casa e omesso.

Fate sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria, quindi integratevi, uno alla volta, i corbezzoli.
Continuate con le fragole e i lamponi. A mano a mano che la frutta é pronta, adagiatela su un foglio di alluminio da cucina ad asciugare.

Preparate ora il cestino di caramello: versate l'acqua e lo zucchero in un pentolino, quindi ponete il recipiente sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero sino a quando prende colore. Colatelo poi su un foglio di alluminio leggermente oleato formando un grosso disco. Lasciate raffreddare leggermente, poi quando é ancora un poco morbido, appoggiatelo su uno stampo rovesciato e modellatelo velocemente con le mani, in modo da formare una coppa.
Lasciate raffreddare completamente, quindi rigiratelo e riempitelo con la frutta preparata. Non é bellissimo, coloratissimo? Fa molto scena.

Muffins mania

Eccomi qui con l'ennesima ricetta dei muffins, la mia passione! :-)
Stavolta ho sperimentato i due gusti: castagna e cioccolato bianco.
Domenica abbiamo arrostito tantissime castagne, le abbiamo mangiate fino a scoppiare, e con le altre.. che cosa ci possiamo fare? Un dolcetto ovvio, ma quale? Una torta, una ciambella o un plumcake? ma no! I muffins, ovviamente!!! ;-) L'avevo detto che sono la mia passione? :-) La ricetta me la sono inventata io, quindi ci vogliono castagne arrostite frullate e cioccolato bianco, metá grattugiato, metá tagliato a pezzettini.

Muffins alle castagne
Per 12/14 mini muffins.
Ingredienti secchi:
250 g. di farina 00
185 g di castagne
3 cucchiaini di lievito
150 g. di zucchero
60 g di cioccolato bianco.

Ingredienti liquidi:
130 ml di olio (io ho usato quello di oliva leggero)
2 uova
130 ml di latte.

Per decorare a piacere:
zucchero a velo, confettini e codette colorati o frutta secca.

Preriscaldate il forno a 180°C.
Frullate le castagne (precedentemente arrostite e spellate).
Grattugiate metá del cioccolato bianco e l'altra metá tagliatelo a pezzettini.


A questo punto mescolate tutti gli ingredienti liquidi.
Mescolate tutti gli ingredienti secchi.
Mescolate i due impasti senza lavorarli troppo.
Versate il composto in stampi da muffins precedentemente imburrati, riempiendoli fino a due terzi. Decorate i muffins a piacere con confettini, codette colorati o frutta secca (se preferite lo zucchero a velo, spolverizzatelo sui muffins quando sono già cotti).


Infornate e proseguite la cottura a 180°C per circa mezz’ora fino a quando i muffins saranno ben gonfi e dorati (i miei si sono dorati un po' troppo!). A cottura ultimata, fateli raffreddare su una griglia.
Eccoli pronti per gustarseli! Buonissimi!!!

Con una bella tazza di té fumante.